这么热的天,吃不完的西瓜怎么安全过夜?
发布时间:2022年07月15日 浏览次数:0

不久前

#一家三口吃隔夜西瓜患肠胃炎#

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上海近阶段天气“变态热”

甘甜多汁的西瓜是必不可少的消暑食品

西瓜个大

往往一次吃不完

可隔夜西瓜致人呕吐、腹泻的新闻

也让人困惑

西瓜该如何“安全过夜”?

上海岳阳医院

营养科副主任医师马莉指出

隔夜瓜能不能吃

取决于西瓜有没有被细菌污染

和隔夜本身无关

一个好的、完整的西瓜

内部基本上是无菌的

但如果在切瓜或保存的过程中

感染了致病菌

如常见的

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等

即便不隔夜

也可能会导致食物中毒

马莉给出五点建议:

1.购买新鲜完整的西瓜:尽量不要买已经切开的西瓜,一方面不知道已经保存了多少时间,另一方面不清楚所使用的切瓜用具是否卫生。如果觉得家里人口少,又不愿意吃隔夜瓜,可以挑选一些小西瓜品种一顿吃完。

2.使用洁净的切瓜用具:切瓜所使用的刀具和砧板是否洁净,是影响西瓜是否被细菌污染的重要因素。为了尽可能减少细菌污染。西瓜在切前首先应当清洗干净瓜皮,最好使用专用水果刀,尽量不要与切菜、切肉刀混用,做到生熟分开;切西瓜时做好刀具和砧板的清洁。

3.切好的西瓜勿常温储存过久:切好的西瓜不宜常温储存过久,最好立刻将不吃的部分用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏。如果没有冷藏条件,切好的瓜室温下保存通常不超过3小时。此外,西瓜块切得越小污染的概率越大,保存时间越短。去皮切成小块的西瓜即使放入冰箱也不宜存放时间过长。

4.避免冰箱内二次污染:冰箱里也可能有致病菌,因此,日常应当做好冰箱内的清洁。储存西瓜时要注意避免跟其他食物(尤其是鸡蛋、肉类、海鲜)接触,防止交叉污染。冰箱不是保险箱,西瓜在冰箱中的冷藏时间不宜超过24个小时。

5.变质西瓜果断丢弃:无论是新切的西瓜还是冰箱里取出打开后的西瓜,如果发现有变质、不新鲜的情况,应当整个丢弃。不要挖掉坏的地方继续吃,以免食物中毒。


来源:新民晚报